Resep Gulai Cincang ala Chef Devina, Bisa Buat Buka Puasa dan Lebaran

Gulai cincang adalah salah satu hidangan khas Padang yang kaya rempah dan sangat cocok disajikan saat momen spesial seperti buka puasa dan Lebaran. 

Chef Devina Hermawan, melalui akun Instagramnya, membagikan resep gulai cincang yang lezat dan mudah dibuat.

"Buka puasa dan lebaran makin spesial dengan Gulai Cincang Padang," tulis Devina Hermawan pada Sabtu (15/3/2025).

Baca Juga: Resep Sandwich Telur Lipat, Menu Simpel Cocok Buat Sahur Anak

Resep Gulai Cincang Padang (untuk 8 porsi)

Bahan:
- 1 kg daging iga tanpa tulang

Baca Juga: Kitchennette Lagi Gaet Chef Devina Hermawan, Ada Menu Baru Apa Aja?

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas, potong
- 4 cm jahe, potong
- 6 cm kunyit
- 125 gr cabai merah tanjung, rebus
- 12 buah cabai rawit hijau
- 130 ml minyak
- 150 ml air

Bahan rempah kering:
- ½ butir pala
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt jintan
- 2 sdt lada putih butir
- 3 butir cengkih
- 6 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang

Bahan lainnya:
- 2 sdm kelapa gongseng
- 100 ml santan
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdt garam
- 1 liter air

Pelengkap:
- nasi putih
- sambal ijo
- daun singkong

Cara membuat:
1. Di dalam wajan, masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang dan kapulaga, sangrai hingga harum kemudian haluskan
2. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak dan air, blender hingga halus
3. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak kemudian masukkan rempah kering, serai, daun kunyit dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi
4. Potong-potong daging kemudian masukkan ke dalam tumisan beserta garam, kaldu sapi bubuk, MSG dan kelapa gongseng, tumis sesaat
5. Masukkan 800 ml air dan asam kandis. Presto selama 15-20 menit
6. Masukkan sisa air dan santan, masak sesaat
7. Gulai cincang padang siap disajikan

Resep ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. 

Gulai cincang ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menu buka puasa bersama keluarga atau hidangan istimewa saat Lebaran. 

Dengan resep dari Chef Devina Hermawan, kamu bisa menyajikan hidangan khas Padang yang otentik di rumah sendiri.

Yuk cobain buat gulai cincang ala Chef Devina!