Eksperimen Bikin Balado Bola Daging dari Resep Chef Devina

Mencoba skill memasak di dapur wajib belajar dari pakarnya. Misal mengacu pada resep Chef andalan, Devina Hermawan.

Chef Devina kerap membagikan resep-resep yang mudah ditiru yang enak jadi ajang belajar.

Seperti misalnya membuat Balado Bola Daging yang telah diposting di kanal YouTubenya.

Baca Juga: Resep Gulai Cincang ala Chef Devina, Bisa Buat Buka Puasa dan Lebaran

Selain bahan-bahannya yang mudah didapatkan di pasar maupun swalayan, Chef Devina memberikan langkah-langkah yang gampang diikuti.

Berikut ini cara bikin Balado Bola Daging ala Chef Devina:

Baca Juga: Kitchennette Lagi Gaet Chef Devina Hermawan, Ada Menu Baru Apa Aja?

Bahan-bahan: 

Bahan bola daging:
500 gr daging sapi cincang
2 lembar roti tawar
100 ml air
1 butir telur
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
½ sdm gula pasir
¼ sdt lada putih

Bahan bumbu halus:
1 sdt terasi
120 ml minyak
6 siung bawang putih, potong
7 siung bawang merah, potong
5 butir kemiri, geprek
1 buah tomat merah, potong
140 gr cabai merah tanjung, potong

Bahan lainnya:
10 siung bawang merah, iris
15 buah cabai rawit merah
1 batang serai, geprek
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
400 gr kentang
100 ml air
1 ½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur/penyedap
¼ sdt lada putih
1 sdm gula pasir
Tepung terigu untuk pelapis

Langkah Pembuatan: 
1. Sobek-sobek roti, pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan air dan diaduk rata.
2. Di dalam mangkuk, campurkan daging, roti tawar, telur, bawang goreng, garam, kaldu jamur, bawang putih bubuk, merica, dan gula pasir, lalu aduk hingga lengket.
3. Potong-potong kentang lalu goreng selama 3 menit, lalu tiriskan.
4. Bentuk bulat adonan dengan sendok atau masukkan adonan ke dalam plastik segitiga kemudian semprotkan dan gunting.
5. Balurkan ke dalam tepung terigu, bentuk bulat lalu goreng beberapa saat, lalu tiriskan.
6. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah tanjung, terasi, dan minyak ke dalam blender, haluskan kemudian masukkan tomat, blender kembali hingga halus.
7. Panaskan wajan, tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga wangi lalu masukkan bawang merah, serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit merah, lalu masak hingga matang.
8. Masukkan kentang dan bola daging kemudian tambahkan air, garam, kaldu jamur, lada putih, dan gula pasir, masak sesaat hingga meresap.
9. Susun balado bola daging ke dalam piring saji. Balado bola daging siap disajikan.

Penggunaan roti tawar diperuntukkan agar tekstur daging lebih halus dan tak mudah gosong ketika digoreng. Untuk besaran bola daging jangan terlalu besar karena ditakutkan dalamnya tidak matang.