Resep Sop Iga Sapi Khas Betawi Buat Buka Puasa di Musim Hujan

Kehangatan sop iga sapi, dengan kuah gurih dan daging yang lembut, semakin nikmat disantap bersama potongan wortel dan kentang. Terlebih lagi, di bulan Ramadan yang seringkali diwarnai hujan seperti sekarang, hidangan ini menjadi pilihan yang tepat untuk menghangatkan tubuh.

Terdapat beragam varian sop iga sapi, termasuk yang berasal dari Betawi dan Jawa. Hidangan ini dapat disantap dengan nikmat baik pada siang maupun malam hari. Berikut adalah kumpulan resep sop iga sapi.

Resep Sop Iga Sapi Khas Betawi

Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Segar Disajikan untuk Menu Berbuka

Kualitas rempah kering sangat mempengaruhi aroma sop iga sapi. Pastikan untuk menggunakan iga sapi lokal dengan kandungan lemak yang rendah.

Bahan-bahan:

• Bahan Utama:

  Baca Juga: Cobain Resep Semur Daging Ati Sapi Pedas, Lengkapi Menu Berbuka

  • 1 kg iga sapi, potong-potong sesuai selera.
• Rempah-rempah:
  • 5 butir cengkih, untuk memberikan aroma hangat dan pedas.
  • 3 buah kapulaga, untuk aroma segar dan sedikit manis.
  • 4 cm kayu manis, untuk aroma manis dan hangat.
  • 1/4 butir biji pala, memarkan, untuk aroma khas dan sedikit pedas.
• Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih, untuk rasa gurih dan aroma kuat.
  • 5 butir bawang merah, untuk rasa manis dan gurih.
  • 1 cm jahe, untuk aroma hangat dan segar.
  • 1 sdm garam, secukupnya.
  • 1 sdt merica butiran.
• Isian Sayuran:
  • 3 buah kentang, potong kasar, untuk tekstur lembut dan rasa mengenyangkan.
  • 3 buah wortel, potong kasar, untuk rasa manis dan warna cerah.
  • 2 batang daun bawang, potong kasar.
  • 1 batang seledri, iris kasar.
• Pelengkap:
  • 2 buah tomat, potong-potong, untuk rasa segar dan sedikit asam.
  • 3 sdm bawang merah goreng, untuk taburan aroma gurih.
  • Jeruk limau, untuk perasan rasa segar.
  • Sambal rawit, untuk rasa pedas sesuai selera.
• Bahan Tambahan:
  • 2 sdm kaldu bubuk.
  • Minyak goreng secukupnya.
  • Air secukupnya.

Cara Memasak

Persiapan Iga Sapi:

1. Siapkan panci, tuang air, dan didihkan.
2. Masukkan potongan iga sapi ke dalam air mendidih. Rebus sebentar (sekitar 5 menit) untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
3. Angkat iga sapi dan buang air rebusan pertama.

Menumis Bumbu:

1. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan.
2. Masukkan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe, garam, dan merica) ke dalam wajan. Tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
3. Tambahkan rempah-rempah (cengkih, kapulaga, kayu manis, dan pala) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma harum.
4. Angkat hasil tumisan.

Merebus Iga Sapi:

1. Siapkan panci bersih, masukkan iga sapi yang telah direbus.
2. Tuang air secukupnya hingga iga sapi terendam.
3. Masukkan tumisan bumbu dan kaldu bubuk ke dalam panci. Aduk rata.
4. Rebus iga sapi dengan api sedang hingga dagingnya empuk (sekitar 1-1,5 jam).

Menambahkan Sayuran:

1. Masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam rebusan sop.
2. Rebus hingga kentang dan wortel lunak.
3. Masukan daun bawang dan seledri.

Penyajian:

1. Matikan api.
2. Tuang sop iga sapi dan kuahnya ke dalam mangkuk saji.
3. Tambahkan potongan tomat segar di atasnya.
4. Taburi bawang merah goreng untuk menambah aroma dan rasa.
5. Sajikan sop iga sapi dengan perasan jeruk limau dan sambal rawit sesuai selera.

Tips Tambahan:

• Untuk iga sapi yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya lebih lama atau menggunakan panci presto.
• Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti buncis atau kol.
• Koreksi rasa sop sebelum disajikan, tambahkan garam atau kaldu bubuk jika perlu.
• Untuk rasa yang lebih segar, tomat bisa dimasukan ketika api sudah dimatikan.

Semoga resep ini membantu Anda membuat sop iga sapi Betawi yang lezat!