Tahu Goreng Asam Manis, Resep Sahur dan Buka Satset di Penghujung Ramadan

Tahu dapat diolah menjadi berbagai hidangan, baik sebagai pendamping nasi maupun sebagai kudapan. Tahu goreng yang terjangkau bisa menjadi sajian istimewa dengan tambahan saus asam manis yang lezat.

Dengan kandungan gizi yang baik dan harga yang ekonomis, tahu bisa menjadi pilihan utama dalam memasak. 

Salah satu variasinya adalah tahu goreng dengan aroma bawang putih yang menggugah selera. Sebagai pendamping, saus asam manis yang sedikit pedas akan membuat tahu menjadi lebih lembut dan kaya rasa. 

Baca Juga: Es Setup Buah ala Chef Martin Natadipraja: Takjil Segar yang Unik

Hidangan ini sangat pas dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau camilan saat berbuka puasa. Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

• 2 buah tahu putih besar (kualitas bagus, tekstur padat namun lembut)
• 1 sendok teh garam halus
• 1 siung bawang putih, parut halus
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng tahu)

Bahan Saus Asam Manis:

• 3 sendok makan saus sambal botolan (sesuai selera tingkat pedas)
• 5 sendok makan kecap manis berkualitas baik
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 1 butir bawang merah ukuran sedang, parut halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera setelah mencicipi)
• 1 sendok makan air jeruk nipis atau air lemon segar
• 250 ml air bersih
• 1 sendok teh tepung kanji atau maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air

Bahan Taburan (Opsional):

• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Persiapan Tahu: Cuci bersih tahu putih di bawah air mengalir. Tiriskan tahu hingga benar-benar kering. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Ini penting agar tahu tidak meletup saat digoreng dan mendapatkan tekstur yang renyah.
2. Memotong dan Membumbui Tahu: Potong setiap tahu menjadi 4 bagian berbentuk segitiga atau persegi panjang, sesuai selera. Dalam wadah kecil, campurkan garam halus dan bawang putih parut. Olesi seluruh permukaan potongan tahu dengan campuran garam dan bawang putih secara merata. Diamkan tahu selama minimal 15 menit, atau lebih lama (hingga 30 menit) di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
3. Menggoreng Tahu: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di atas api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tahu. Goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya kering serta renyah. Bolak-balik tahu agar matang merata. Angkat tahu goreng dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan agar minyak berlebihnya hilang.
4. Membuat Saus Asam Manis: Siapkan panci kecil. Masukkan saus sambal, kecap manis, bawang putih parut, bawang merah parut, merica bubuk, dan garam ke dalam panci. Aduk rata.
5. Memasak Saus: Masak saus di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan semua bahan tercampur sempurna. Cicipi saus dan koreksi rasa jika perlu (tambahkan garam jika kurang asin, atau sedikit gula jika terlalu asam).
6. Mengentalkan Saus: Setelah saus mendidih, masukkan larutan tepung kanji (tepung kanji yang sudah dilarutkan dengan air). Aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak terus sambil diaduk hingga saus mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat saus dari api.
7. Menambahkan Air Jeruk Nipis: Setelah saus diangkat dari api, tambahkan air jeruk nipis atau air lemon. Aduk rata. Penambahan air jeruk nipis di akhir akan menjaga kesegaran rasanya. Saring saus menggunakan saringan halus untuk mendapatkan tekstur saus yang lebih lembut dan menghilangkan ampas bawang.
8. Penyelesaian: Tata tahu goreng yang sudah matang di atas piring saji. Siramkan saus asam manis yang sudah dibuat di atas tahu goreng secara merata.
9. Menyajikan: Taburi tahu goreng saus asam manis dengan bawang merah goreng (jika menggunakan) sebelum disajikan. Sajikan segera selagi hangat agar tahu tetap renyah.

Tips Tambahan untuk Hasil yang Lebih Maksimal:

• Kualitas Tahu: Pilih tahu putih yang berkualitas baik. Tahu yang segar dan padat akan menghasilkan tekstur yang lebih baik setelah digoreng. Hindari tahu yang terlalu lembek atau berair.
• Mengeringkan Tahu: Proses pengeringan tahu sebelum digoreng sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Semakin kering tahu, semakin sedikit minyak yang akan diserap saat digoreng.
• Sajikan Segera: Tahu goreng saus asam manis paling nikmat disajikan segera setelah matang agar tekstur renyahnya tetap terjaga. Jika didiamkan terlalu lama, tahu akan menjadi lembek karena terkena saus.

Selamat mencoba resep tahu goreng saus asam manis spesial ini!