Resep Pempek Ekonomis dari Putih Telur, Cocok untuk Takjil
Pempek yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan kenyal, kini bisa dinikmati dengan versi yang lebih ekonomis.
Makanan khas Palembang tersebut kini bisa dibuat dari bahan putih telur sehingga menjadi alternatif menu yang terjangkau, terutama sebagai hidangan takjil saat bulan Ramadan di tanggal tua seperti sekarang ini.
Yuk simak cara membuatnya!
Bahan Pempek:
600 gr putih telur
240 gr tepung tapioka
40 gr tepung terigu
5 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt kaldu jamur
Daun bawang secukupnya
Bahan Kuah Cuko:
180 gr gula aren
180 gr air putih
3 sdm ebi sangrai
8 siung bawang putih halus
20 biji cabe rawit
3 sdm air asam jawa
1 sdt kaldu jamur
Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Masukkan putih telur, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, lada, dan kaldu jamur ke dalam chopper. Campur hingga rata.
- Tuang adonan ke wadah anti panas. Taburi daun bawang di atasnya dan diaduk sedikit.
- Kukus sekitar 25 menit.
- Untuk saus, campurkan gula aren, air putih, ebi sangrai, bawang putih halus, cabe rawit, kaldu jamur, dan air asam jawa ke dalam panci.
- Masak sampai gula aren larut dan mendidih.
- Setelah adonan pempek matang dikukus, potong-potong sesuai selera. Goreng sampai mengembang dan berwarna golden brown.
- Sajikan gorengan pempek dengan kuah cuko.
- Sajikan dengan potongan mentimun agar lebih nikmat.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih pedas, jumlah cabe rawit bisa ditambahkan sesuai selera.
- Jika tidak ada ebi sangrai, bisa diganti dengan ebi kering yang dihaluskan.
- Kekentalan kuah cuko bisa disesuaikan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah air.
- Pempek yang telah dikukus bisa juga disimpan di dalam lemari pendingin dan digoreng kapan saja.
Pempek putih telur ini tidak hanya ekonomis, tetapi juga memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih.
Kuah cuko yang pedas dan asam memberikan sensasi segar yang semakin menambah kenikmatan hidangan ini. Selamat mencoba!
